Avec l’ IFPC,
formez-vous aux métiers de l’hôtellerie
et de la restauration.

Limonadier

> CQP (Certificat de Qualification Professionnelle) > Test d’entrée > Durée : 6 à 24 mois

> Public :

à partir de 16 ans

> Dispositifs :

> Contrat de professionnalisation
> Période de professionnalisation
> VAE
> Fongecif
> CPF
> CIF

> Objectifs visés
par la formation :

> Réceptionner, contrôler, stocker les denrées et réaliser des inventaires 
>  Mettre en place les produits, les matériels et supports de vente
>  Vérifier quotidiennement  les équipements le matériel
> Approvisionner/ réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés, cave du jour…
> Mettre en place et contrôler le comptoir,  la salle,  la terrasse, préparer le plateau pour que tout le matériel de service soit à disposition
> Remettre en état les locaux, équipements
> Adapter le déroulement du service
> Établir une commande et la transmettre dans les services, promouvoir des  produits et veiller au suivi des commandes
> Respecter les circuits de la nourriture
> Utiliser des fiches techniques pour créer des produits
> Proposer et servir des boisons et de la restauration légère à l’assiette
> Passer son rang  à un collègue
> Prendre en charge les clients et veiller à leur satisfaction
> Adopter une attitude cohérente avec l’image de l’établissement pour ne pas déstabiliser le client
> Etre à l’écoute du client et répondre à ses demandes
> Conseiller le client dans le choix des boissons
> Adapter son comportement aux types de clientèle et aux moments du service
> Renseigner le client sur les activités touristiques, culturelles et sur les activités de l’établissement
> Ouvrir et clôturer sa caisse, utiliser correctement tous les modes de paiement, tenir une caisse, rendre la monnaie, sécuriser le cash
> Assurer le suivi des commandes de la clientèle
> Séparer une note globale en comptes séparés
> Contrôler l’âge d’un client éventuellement mineur
> Diffuser les documents et outils de prévention
> Détecter les comportements à risques, repérer les conduites addictives et/ou des conduites agressives
> Repérer la présence de substances psycho actives
> Intervenir en cas d’incident de personne ou  de confrontation physique

> Métiers visés :

Le limonadier(e) assure le service des boissons au comptoir, en salle ou en terrasse pour la clientèle des bars, cafés, brasseries en garantissant la qualité de l’accueil et du service.
Il (elle) peut   également avoir à prendre en charge en tout ou partie la gestion des stocks.
Selon les établissements, il (elle) peut aussi être amené(e) à servir des préparations culinaires simples.

Pour cela il (elle) :
> Approvisionne et met en place la salle et le bar
> Sert et vend les boissons et de la restauration légère
> Accueille la clientèle
> Facture, encaisse
> Assure la sécurité des biens et des personnes

> Modalités de la formation :

> Effectifs : 20 places
> Formation en alternance. (1 jour de Formation par semaine).
> Formation modularisé, individualisé en entrée et sortie permanente

> Validation de la formation :

> Dans le cadre de l’alternance, la journée de formation est sanctionnée par la validation du module, en fonction des résultats à l’évaluation
> Certification reconnue par la CPNE-IH

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L’ hôtellerie - restauration pour qui ? > Les jeunes avec ou sans qualification > Demandeur d’emploi > Salarié(e)

Commis de cuisine

Cuisinier

Serveur en restauration

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Responsable opérationnel

Assistant d’exploitation

Réceptionniste

Employé d’étages

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